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Préparer la fournée du matin
L’équipe lance la production avec les pâtes au levain, les pains muesli et les viennoiseries prévues pour la journée. Les ingrédients sont pesés, les pâtes reposent, puis les fournées sont organisées pour assurer une sortie régulière dès l’ouverture.
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Mettre en place le comptoir et les prix
Les pains, les pains chocolat et les chaussons à la pomme sont disposés en vitrine avec un affichage clair des tarifs. Le comptoir reste lisible pour faciliter le choix des clients et mettre en avant les produits du jour, y compris les références inspirées de Roma.
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Prendre les commandes avant 14 h
Les commandes sont enregistrées au comptoir, par téléphone ou en ligne avant l’heure limite de 14 h. Cette étape permet d’anticiper les quantités, de préparer les produits demandés et de réserver le retrait pour le lendemain matin.
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Préparer le retrait dès 8 h
Le lendemain, les commandes sont emballées et mises de côté pour un retrait simple dès 8 h. Le client récupère ses pains et viennoiseries rapidement, avec une organisation fluide qui limite l’attente en boutique.